República Dominicana celebra el día de su gastronomía
La ley 20-18 declara que el segundo domingo de diciembre es el “Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Dominicana y Patrimonio Cultural e inmaterial del país”.
Desde el 2018, República Dominicana cuenta con la primera legislación relativa a la gastronomía. Se trata de la ley 20-18, promulgada en el mes de octubre del pasado año como iniciativa de la chef Inés Páez, Chef Tita, reconocida en el país por sus grandes aportes en beneficio de la gastronomía nacional.
“La finalidad con la que fue concebida esta ley, que fue sometida al Congreso de la República en el año 2017 mediante el senador Tommy Galán, es la de difundir el acervo cultural gastronómico dominicano, generar identidad mediante el reconocimiento de sus protagonistas los productores de alimentos nativos de calidad, de los chefs que con su creatividad y pasión trabajan estos alimentos, así como crear conciencia del valor nutricional de los productos locales”, afirma la chef Tita.
A su entender, el escoger el segundo domingo del mes de diciembre se debe a que el primera experiencia gastronómica registrada en la historia culinaria de nuestro país se produce en el mes de diciembre de 1492, cuando el cacique Guacanagarix ofrece un banquete culinario a los españoles consistente en yuca con camarones.
Esta propuesta fue apoyada desde su concepción por los chefs Carlos Estévez, Emil Vega, Bruno Tosso, Catherine Lemoine y Ariel Peñalba y desarrollada por Chef Tita, Francisco Páez Cid y Angeli Páez, quienes realizaron un proceso de investigación que incluyó textos documentales sobre la historia culinaria nacional; así como las legislaciones que en esta materia han implementado otros países como Francia, Perú, Chile y México.
Actividades conmemorativas
Diversas actividades se desarrollarán para conmemorar este día dentro de las cuales se resalta una campaña de redes sociales que invita a todos los dominicanos y dominicanas a subir un video o fotografía de su plato preferido dominicano con los hashtags #DíadelaGastronomíaDominicana #GastronomíaDominicana #DiplomaciaGastronómicaRD.
Mediante la Diplomacia Gastronómica, el Ministerio de Relaciones Exteriores asume la conmemoración institucional con un día de actividades abiertas al público en general, el cual será este jueves 12 en el Centro de Convenciones. La jornada incluirá la firma de acuerdos, paneles, cooking shows y exhibición y degustación de productos dominicanos.
