{"id":7411,"date":"2021-10-02T20:21:28","date_gmt":"2021-10-03T00:21:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/?p=7411"},"modified":"2021-10-02T20:21:31","modified_gmt":"2021-10-03T00:21:31","slug":"carne-co-presenta-renovada-propuesta-de-menu-y-productos-bajo-la-colaboracion-del-reconocido-carnicero-charcutero-frances-jean-hue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/carne-co-presenta-renovada-propuesta-de-menu-y-productos-bajo-la-colaboracion-del-reconocido-carnicero-charcutero-frances-jean-hue\/","title":{"rendered":"Carne & Co presenta renovada propuesta de men\u00fa y productos bajo la colaboraci\u00f3n del reconocido carnicero\/ charcutero franc\u00e9s Jean Hue"},"content":{"rendered":"\n

Para Anabella de Castro, su propietaria, es un privilegio contar con esta asesor\u00eda de Jean Hue, quien tiene m\u00e1s de 40 a\u00f1os de experiencia tanto en Francia como en el extranjero, en carnicer\u00eda y charcuter\u00eda, con especialidad en control de calidad y gesti\u00f3n. Para Carne & Co es ya una tradici\u00f3n de traer grandes artesanos para ampliar sus preparaciones. <\/p>\n\n\n\n

Las carnes que ofrece Carne & Co. son el sello \u00fanico que las distingue por la calidad y la manera de crianza practicado por sus propietarios Enrique y Anabella de Castro. El Seibo, es la cuna de esas fincas donde se pastorea el ganado, en un suelo que se regenera naturalmente, para obtener una carne criolla, grass fed con sello nacional, sin hormonas ni preservativos, con muy poco impacto al medio ambiente, seg\u00fan resalta de Castro, porque al tener los animales pastando naturalmente no hay efecto invernadero. La carne que ofrecen es fresca, se hacen los cortes a petici\u00f3n del cliente, \u201ces una verdadera carnicer\u00eda\u201d, afirma. <\/p>\n\n\n\n

En su nuevo men\u00fa ofrece opciones de desayunos agradables, hechos al instante, con un toque casero y divertido que cubre toda una gama de preferencias desde el  dominicano,los  keto benedict, el croque madame o un sandwich de desayuno espectacular.  Muchas entradas con diferentes variedades, pescados, arroces, pastas, carnes hechas a la parrilla terminadas con un sabor pronunciado sin ning\u00fan tipo de aditamentos. Tambi\u00e9n, toda la charcuter\u00eda es de inspiraci\u00f3n francesa: un exquisito jam\u00f3n de Par\u00eds, pat\u00e9s de cinco variedades como el pat\u00e9 en cro\u00fbte, que es el que viene en brioche, el tradicional que es tipo terr\u00edn, el mousse, con hongos porcini trufado, un salchich\u00f3n de tradici\u00f3n francesa delicioso con o sin pistacho, morcilla, longaniza y salchichas. Adem\u00e1s de las hamburguesas, los chimis, y toda la variedad de bebidas, como vinos, c\u00f3cteles y cervezas que complementan una verdadera experiencia culinaria. <\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, en la carnicer\u00eda, est\u00e1n ofreciendo el Club de la Carne que consiste en una oferta de compras para cinco d\u00edas para una familia o un grupo de cuatro personas, con cinco diferentes variedades, que pueden ser pollo, pescado, cerdo, res, hamburguesas, etc. presentadas en una caja y empacadas al vac\u00edo. Los mi\u00e9rcoles tienen una oferta muy especial que consiste en 8 hamburguesas, con 8 panes por 650 pesos y todos los viernes la oferta del combo parrillero del fin de semana. \u201cPara las personas que cuidan de su salud, su paladar, que est\u00e1n haciendo dietas Keto o bajas en carbohidratos, nuestra carne de pastoreo es muy recomendada. Ya que los seguidores de esta tendencia de carne grass fed consideran que la deformaci\u00f3n que sufre el animal al comer el grano, no es conveniente para la salud, la nutrici\u00f3n o el paladar\u201d, afirma de Castro. <\/p>\n\n\n\n

En el Delicatesse encuentras productos listos para llevar como ensaladas, aderezos, salsas para carnes, especias, pan fresco, carpaccio, preparados como: camembert en hojaldre, carne de ternera en hojaldre, repollos rellenos, lasa\u00f1as o sus quiches de cuatro tipos: tradicional, queso con espinaca, cebolla, entre muchas otras delicias. <\/p>\n\n\n\n

Su restaurante combina los productos y gastronom\u00eda dominicanos con influencias internacionales y con el sello que los caracteriza de una comida fresca, natural, con ingredientes de mucha calidad que llenan expectativas y paladares. <\/p>\n\n\n\n

Carne & Co. cuenta con la opci\u00f3n tan demandada en estos tiempos de una terraza al aire libre, terraza-jard\u00edn, bastante fresca, de ambiente muy agradable. Ubicado en Piantini, est\u00e1 abierto de 8:00 am a 9:00 pm de lunes a s\u00e1bado.  <\/p>\n\n\n\n

Sobre los propietarios: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Anabella de Castro <\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Graduada en Derecho con maestr\u00eda en Derecho Internacional en la Universidad de Par\u00eds. Fue encargada de Derechos Humanos en la Secretar\u00eda de Relaciones Exteriores y propietaria de La Mesa, negocio dedicado a la vajiller\u00eda y cristaler\u00eda, francesa, europea. Desde hace casi 14 a\u00f1os junto a su hermano, Enrique de Castro, crean Carne & Co, constituy\u00e9ndose en un s\u00f3lido negocio familiar de ganaderos. Es la presidente de la Junta de Directores del colegio Carol Morgan. Le fascina la lectura, viajar y caminar sin rumbo, intercambiar con la gente, cocinar. Es casada y madre de dos hijos. <\/p>\n\n\n\n

Enrique de Castro <\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con m\u00e1s de quince a\u00f1os de experiencia en el desarrollo y modernizaci\u00f3n de l\u00edneas de producci\u00f3n de l\u00e1cteos y carne vacuna en general en Rep\u00fablica Dominicana y espec\u00edficamente en negocios e inversiones diversos. Cuenta con una Licenciatura en Agronom\u00eda por la Universidad de Texas A&M (TAMU) y un MBA en Agronegocios por la Universidad de Santa Clara. Tiene una amplia experiencia como administrador general en granja lechera desarrollada desde la producci\u00f3n tradicional hasta los m\u00e9todos modernos de producci\u00f3n sanitaria; desarrollo de la producci\u00f3n de ganado para un negocio de carne de vacuno integrado verticalmente; manejo de plantaciones de ca\u00f1a de az\u00facar, desarrollo en plantaci\u00f3n de caf\u00e9; de plantas de alimentaci\u00f3n animal; de planta de quesos; manejo de plantaciones de cacao y desarrollo de una granja porcina moderna. Es presidente de la Asociaci\u00f3n Nacional de Productores de Ganado de Carne (ASOCARNE), pertenece a la Asociaci\u00f3n de Productores de Leche, Asociaci\u00f3n de Ganaderos Adolfo Mercedes, Organizaci\u00f3n de Emprendedores EO y es representante del sector ganadero en la mesa presidencial de Exportaci\u00f3n de Carne. Es casado y padre de tres hijos <\/p>\n\n\n\n

Sobre el charcutero, Jean Hue <\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es un carnicero\/charcutero con especialidad en control de calidad y gesti\u00f3n con m\u00e1s de 40 a\u00f1os de experiencia. Fue jefe de varias de las mejores carnicer\u00edas y delis en Par\u00eds. Entre ellas Maison Pou, restaurant la Ferme St. Gilles, Dalloyau, Le Notre.\u00a0\u00a0Ha sido instructor de varios programas de ense\u00f1anza tanto en Francia como en el extranjero. Ha trabajado como jefe en todo el sector alimenticio y de especialidades en\u00a0Compa\u00f1\u00edas\u00a0de\u00a0Cruceros. <\/p>\n\n\n\n

Es miembro activo de las \u201cToques Blanches Internationales et des Disciples d\u2019 Auguste Escoffier\u201d, en Francia.\u00a0<\/p>\n\n\n\n