{"id":5624,"date":"2019-12-14T12:43:49","date_gmt":"2019-12-14T16:43:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/?p=5624"},"modified":"2019-12-14T12:51:45","modified_gmt":"2019-12-14T16:51:45","slug":"5-platos-emblematicos-en-la-navidad-dominicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/5-platos-emblematicos-en-la-navidad-dominicana\/","title":{"rendered":"5 platos emblem\u00e1ticos en la Navidad Dominicana"},"content":{"rendered":"

El origen de la navidad se remonta a la \u00faltima cena que ofreci\u00f3 Jes\u00fas a sus disc\u00edpulos. Desde entonces, en diversos pa\u00edses del mundo, se aprovecha la \u00e9poca para sentarnos juntos en la mesa y compartir en familia diversos platos que generalmente s\u00f3lo se disfrutan en navidad.<\/p>\n

Rep\u00fablica Dominicana tiene platos muy emblem\u00e1ticos y llenos de sabor que nunca deben faltar en la noche buena.<\/p>\n

1.- Cerdo asado (puerco en puya)<\/strong> Si bien es cierto que en casi toda Latinoam\u00e9rica se come de esta forma, nuestra receta se remonta a los bucaneros en los a\u00f1os de 1620 al 1685, \u00e9poca dorada en que estos piratas de nuestra isla, preparaban el cerdo al buc\u00e1n, receta ancestral que a\u00fan se prepara en algunas zonas de nuestro pa\u00eds, espec\u00edficamente en Monte Plata. El cerdo se pone asar en el fuego, empalado por una vara de madera, sazonado previamente y a cocci\u00f3n lenta para que quede m\u00e1s jugoso por dentro y crocante por fuera.<\/p>\n

2.- Pasteles en hojas:<\/strong> Es un cl\u00e1sico de nuestra navidad. Se pueden hacer con diferentes rellenos. Consiste en un pastel o masa que se consigue al guayar varios v\u00edveres, a la que luego se le agrega leche, extracto de bija, una pizca de sal y en el centro, el relleno de carne, vegetales, queso, etc. Su nombre se deriva de su envoltura, la hoja verde del pl\u00e1tano o banano. Se preparan de pl\u00e1tano o de yuca. Luego de envolver la masa en las hojas mareadas o pasadas previamente por el fuego, se lleva a cocci\u00f3n en agua y un poquito de sal por aproximadamente 30 minutos. Las recetas m\u00e1s gourmet llevan pasas, d\u00e1tiles, carne mechada de cerdo o de res.<\/p>\n

3.- Catib\u00edas: <\/strong>Es una especie de empanada que se prepara con la yuca rallada, uno de los ingredientes ancestrales m\u00e1s importante de nuestra cultura ta\u00edna. Se rellena con ingredientes de nuestra preferencia y luego se fr\u00ede con suficiente aceite caliente. Las catib\u00edas originales no tienen relleno en su interior, pero de cualquier forma, son deliciosas y nunca deben faltar en la mesa de noche buena.<\/p>\n

4.- Pavo relleno de moro de guandules: <\/strong>El pavo en navidad es en s\u00ed, parte de la cultura americana, derivada de los peregrinos que como acci\u00f3n de gracias, lo pusieron en la mesa y desde entonces, es muy usual en el men\u00fa de navidad. Pero, nuestra receta, es muy peculiar ya que le hemos dado ese toque \u00e4platanao\u00a8 al rellenarlo de moro de guandules, un delicioso plato ideal para impresionar a sus invitados en casa.<\/p>\n

5.- Ensalada Rusa: <\/strong>Aunque no es una receta de origen latina, nosotros la hemos llevado a otro nivel. Es una ensalada de papas, con zanahoria, guisantes, mayonesa y huevo sancochado. Los dominicanos le agregamos como ingredientes adicionales, remolacha, cebolla y trocitos de manzana.<\/p>\n

Otros platos que no deben faltar en la mesa de los dominicanos en navidad son: las teleras, los pastelones, el pollo horneado, lasa\u00f1a, las empanaditas, los quipes, pastelitos, las frutas (manzanas, uvas, peras, pasas, entre otras) tambi\u00e9n dulces como el turr\u00f3n, las gomitas, licores y el ponche industrial o preparado de manera artesanal.<\/p>\n