{"id":3972,"date":"2018-08-19T21:43:47","date_gmt":"2018-08-20T01:43:47","guid":{"rendered":"http:\/\/foodieandtraveler.com\/?p=3972"},"modified":"2018-08-20T07:20:57","modified_gmt":"2018-08-20T11:20:57","slug":"un-cafe-con-elaine-hernandez-la-cara-detras-de-bocatips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/un-cafe-con-elaine-hernandez-la-cara-detras-de-bocatips\/","title":{"rendered":"Un Caf\u00e9 con Elaine Hern\u00e1ndez, la cara detr\u00e1s de Bocatips"},"content":{"rendered":"

\u201cMe apasiona la gastronom\u00eda porque la he entendido como nuestra ceremonia para expresarnos amor\u201d.<\/strong><\/span><\/h3>\n

Elaine Hern\u00e1ndez es la cara detr\u00e1s de Bocatips<\/a><\/strong><\/span>, un blog para deleitar tus papilas gustativas. Es adem\u00e1s la creadora de los talleres Escritura Creativa para Foodies<\/strong><\/a><\/span>, creado con el objetivo de promover el uso ingenioso de las palabras para realzar los atributos culinarios.<\/p>\n

Conoc\u00ed el excelente trabajo que realizaba Elaine cuando Twitter era la herramienta m\u00e1s influyente en cuanto a redes sociales; recuerdo como me deleitaba (y a\u00fan lo hago) leyendo sus experiencias gastron\u00f3micas plasmadas con mucha pasi\u00f3n. Esa misma pasi\u00f3n que compartimos por la gastronom\u00eda y el caf\u00e9, nos hizo crear un lazo de amistad, hasta que decid\u00ed invitarle a tomarnos un caf\u00e9 y por supuesto, conocer un poco de su trabajo, su reinvenci\u00f3n y de sus proyectos que desarrolla por medio de su plataforma digital Plato Grande.<\/strong><\/span><\/p>\n

Tom\u00e1ndonos un caf\u00e9 a primera hora de la ma\u00f1ana, aprovech\u00e9 la ocasi\u00f3n para conocer un poco m\u00e1s del trabajo que realiza donde en alg\u00fan momento, ser\u00e1 parte de los inicios de la cocina dominicana como marca pa\u00eds.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo nace tu pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda?<\/strong><\/p>\n

Al darme cuenta que la cocina era un espacio para aprender sobre mi historia familiar, y la comida una forma de expresarme y mostrar amor.<\/p>\n

Mi abuela materna y mi t\u00eda paterna me ense\u00f1aron con el tiempo que pas\u00e1bamos juntas, a veces hasta en silencio, la herencia de dos culturas, la dominicana y la cubana.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l fue el proceso para involucrarte en toda esta tendencia foodie?<\/strong><\/p>\n

Surgi\u00f3 precisamente de la necesidad de comunicarme. Durante varios mi trabajo me llev\u00f3 a pasar largos per\u00edodos fuera del pa\u00eds y el blog fue la manera de contarle a mis amigos y familia c\u00f3mo estaba y c\u00f3mo iban las cosas.<\/p>\n

Me la pasaba escribiendo en mis ratos libres, cuando desayunaba, almorzaba o cenaba y sin darme cuenta acababa expresando sentimientos, contando historias a trav\u00e9s de la comida de ese lugar.<\/p>\n

Mi blog, \u201cLo que pasa por mi boca\u201d y su personaje Bocatips nace cuando mi familia y amigos me animan a seguir escribiendo cuando saliera a comer estando en mi pa\u00eds. Lo que naciera como un blog de rese\u00f1as gastron\u00f3micas se ha convertido en un sitio de periodismo gastron\u00f3mico.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tan apasionada eres de la gastronom\u00eda?<\/strong><\/p>\n

Dir\u00eda que tanto, que forma parte de mis valores familiares. La mesa ha establecido en mi familia, de la que vengo y en la que estoy formando, un punto de encuentro. Un espacio importante para concentrarnos solo en nosotros, fortalecer los v\u00ednculos y alimentar la gratitud.<\/p>\n

En una frase, \u00a0\u201cme apasiona la gastronom\u00eda porque la he entendido como nuestra ceremonia para expresarnos amor\u201d<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les sabores, platos y cocinas del mundo logran impresionar tu paladar?<\/strong><\/p>\n

La creatividad de la comida espa\u00f1ola. Es imposible no mencionar lo que me impresion\u00f3 un \u201cfideu\u00e1\u201d<\/p>\n

La simplicidad de la italiana y aquel momento en que me enamor\u00e9 para siempre de los risottos, sobre todo del calamar en su tinta.<\/p>\n

De las costumbres y sabores contundentes de los franceses, en especial la de degustar varios quesos despu\u00e9s del plato fuerte y sus cl\u00e1sicos y simple escargots.<\/p>\n

Argentina porque cambi\u00f3 mi concepto sobre el asado y la percepci\u00f3n de \u201cmucho\u201d cuando se habla de carne.<\/p>\n

Brasil por la intensidad de los sabores y en especial por lo particular que siempre me pareci\u00f3 la Feijoada.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 opinas de la revoluci\u00f3n foodie que atraviesa la Rep\u00fablica Dominicana?<\/strong><\/p>\n

Es un fen\u00f3meno mundial. La comida est\u00e1 tan de moda que la tenemos hasta en los estampados de la ropa y accesorios que usamos. Lo que vemos en nuestras redes sociales es solo un reflejo de varios sucesos que han coincido en el tiempo.<\/p>\n

Esa \u201crevoluci\u00f3n\u201d viene gest\u00e1ndose desde hace dos d\u00e9cadas atr\u00e1s pero es solo desde finales de 2010, con el surgimiento de redes sociales especializadas y la democratizaci\u00f3n de los smartphones, que el concepto Foodie ha alcanzando un grado de autoridad tal, que genera un alerta. Hay que andarse con cuidado porque se trata de la reputaci\u00f3n y el trabajo de profesionales de la cocina de lo que se habla en muchos perfiles hinchados de seguidores pero huecos, a veces, de un prop\u00f3sito a largo plazo.<\/p>\n

Estamos adem\u00e1s en la era de la gratificaci\u00f3n inmediata. La gente quiere probarlo todo, sin esperar y adem\u00e1s que todos lo sepan, ya!. .<\/p>\n

Todo aquello unido a la crisis de los medios tradicionales de comunicaci\u00f3n, ha dado paso a este mover sin mucho orden sobre la comida y la comunicaci\u00f3n.<\/p>\n

El tiempo ubicar\u00e1 cada cosa en su lugar por la ley natural de la supervivencia.<\/p>\n

Desde tu perspectiva, \u00bfcu\u00e1les criterios debe cumplir un foodie para denominarse como tal?<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de lo esperado: ser un genuino apasionado de la gastronom\u00eda y todo tema transversal a ella, un criterio importante es esforzarse por estar al d\u00eda con las novedades y tendencias. Si decide compartir su pasi\u00f3n en alg\u00fan medio digital, hacerlo apegado a los valores de integridad.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo ves el crecimiento de la gastronom\u00eda dominicana en los \u00faltimos a\u00f1os?<\/strong><\/p>\n

Creo que los \u00faltimos 10 a\u00f1os se desat\u00f3 un desarrollo tan acelerado en nuestra gastronom\u00eda que no solo se evidenci\u00f3 en el florecimiento de los m\u00e1s diversos restaurantes, sino que ha despertado el inter\u00e9s en la agenda estatal dominicana, y ha promovido el trabajo conjunto de diferentes ministerios como el de Turismo, Cultura, Industria y Comercio, Relaciones Exteriores, la Vicepresidencia etc.<\/p>\n

El posicionamiento de la comida dominicana como un atractivo tur\u00edstico, y como un emblema de identidad nacional, ha motivado el surgimiento de instituciones no gubernamentales, iniciativas culturales, eventos anuales, publicaciones y Realitys Shows dedicados a ella por entero.<\/p>\n

La cocina en Rep\u00fablica Dominicana trascendi\u00f3 los programas de televisi\u00f3n y los libros de receta, para convertirse en tema de nuevas publicaciones peri\u00f3dicas, websites y la multiplicaci\u00f3n de perfiles en las redes sociales dedicados a la cobertura de la actividad gastron\u00f3mica en el pa\u00eds.\u00a0Pasamos de comer para llenarnos a encontrar nuestra identidad a trav\u00e9s de la comida<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 crees le hace falta a nuestra cocina para posicionarse entre las mejores del Caribe y Am\u00e9rica Latina?<\/strong><\/p>\n

Varias cosas:<\/p>\n

    \n
  1. Contar con mercados con las mejores materias primas para trabajar, esas que destinan solo para la exportaci\u00f3n.<\/li>\n
  2. M\u00e1s creatividad en la narrativa est\u00e9tica de nuestros platos emblem\u00e1ticos.<\/li>\n
  3. Mayor unidad y trabajo coordinado entre los principales sectores y actores que inciden en el fortalecimiento de la gastronom\u00eda y su proyecci\u00f3n internacional.<\/li>\n<\/ol>\n

    \u00bfCu\u00e1les son tus maestros culinarios favoritos y por qu\u00e9?<\/strong><\/p>\n

    \u00a0<\/strong>Ferr\u00e1n Adri\u00e1, porque cambi\u00f3 la historia de Espa\u00f1a como destino tur\u00edstico al desligar la alta cocina de la influencia francesa, porque involucr\u00f3 tanto la creatividad como la ciencia en la gastronom\u00eda creando no solo nuevos sabores, sino nuevas t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n, y hasta nuevos utensilios de cocina.<\/p>\n

    Massimo Bottura, porque con su creatividad elev\u00f3 la gastronom\u00eda italiana a una manifestaci\u00f3n art\u00edstica y as\u00ed la mantiene en su restaurante de Modena, sin embargo al mismo tiempo lucha contra el desperdicio de comida a trav\u00e9s de su fundaci\u00f3n Food for Soul y crea los Refettorios, unos comedores sociales que va creando por el mundo para cambiar la mentalidad de la gente hacia los desperdicios.<\/p>\n

    Son solo dos de los chefs, podr\u00eda mencionar m\u00e1s, que han impactado la sociedad a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda.<\/p>\n

    Si tuvieras que recomendar platos de nuestra cocina a visitantes extranjeros, \u00bfcu\u00e1les ser\u00edan y por qu\u00e9?<\/strong><\/p>\n

    Chivo guisado con chen chen. Me encanta la tersura, el sabor cargado de or\u00e9gano y un picantico especial de la carne de chivo, \u00a0combinado con la cremosidad del chen-chen, sus toques dulzones, la textura gruesa de sus granos. A mi me parece una expresi\u00f3n completa de nuestros sabores, pero sobre todo de nuestra amalgama de influencias culturales.<\/p>\n

    Sancocho, porque siento que representa muy bien nuestra idiosincrasia. Esa mezcla caliente y densa de carnes, tub\u00e9rculos y sazones a cualquier hora del d\u00eda y en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. Las emociones y lo ceremonia que envuelve preparar un sancocho, dice mucho de c\u00f3mo asimilamos las circunstancias culturales en la que se conform\u00f3 la sociedad que hoy en d\u00eda reconocemos como dominicana. Es un caldo que cuenta una larga historia y el comerlo, da vigor para contarla<\/p>\n

    \u00bfSe habla de nuestra gastronom\u00eda como MARCA PAIS, \u00bfqu\u00e9 tan cerca o lejos estamos de esta realidad?<\/strong><\/p>\n

    Yo creo que estamos m\u00e1s cerca ahora que hace solo 5 a\u00f1os atr\u00e1s. Lo meritorio es que ya es tomada en cuenta como elemento capaz de construir una marca pa\u00eds, un rol que solo estaba reservado a elementos del turismo o el deporte.<\/p>\n

    Ya contamos con varios eventos gastron\u00f3micos multitudinarios que pueden ser un atractivo tur\u00edstico, tenemos una ley de gastronom\u00eda, un diplomado de gastronom\u00eda dominicana, nuevas y modernas instalaciones dedicadas a la especializaci\u00f3n gastron\u00f3mica, una chef ganadora de Estrellas Michelin \u00a0as\u00ed como la membres\u00eda de nuestros cocineros en prestigiosas asociaciones internacionales.<\/p>\n

    Vemos como el presidente de la naci\u00f3n recibe en el Palacio a personalidades internacionales de la gastronom\u00eda, mientras que el Ministerio de Relaciones Exteriores se compromete a empujar la gastronom\u00eda dominicana a trav\u00e9s de su funci\u00f3n como embajadores culturales. Sin lugar a dudas creo que el gran momento de que nos reconozcan como tal est\u00e1 a la vuelta de la esquina.<\/p>\n

    Qu\u00e9 tanto necesitan nuestros profesionales de las redes sociales en el \u00e1rea de gastronom\u00eda saber de escritura creativa para foodies?<\/strong><\/p>\n

    Tanto los emprendedores, los Community Managers, como profesionales de las redes sociales enfocados en la comunicaci\u00f3n gastron\u00f3mica, necesitan saber describir las sensaciones percibidas por la vista, el tacto, olfato, gusto y o\u00eddo para estimular los sentidos y despertar la curiosidad y el inter\u00e9s en probar algo, en vivir una experiencia gastron\u00f3mica.<\/p>\n

    Aunque describir las texturas, los sabores y olores es el tema principal \u00a0de la escritura gastron\u00f3mica, hay otros elementos como el escenario, el ambiente, las personas y \u00a0las evocaciones que conlleva la experiencia de comer, que le dan un contexto m\u00e1s universal a este tipo de escritura y permiten contar una historia que enganche con los sentimientos.<\/p>\n

    \u00bfC\u00f3mo prefieres el caf\u00e9?<\/strong><\/p>\n

    \u00a0<\/strong>Muy caliente, apenas endulzado y de ser posible, extra\u00eddo en un m\u00e9todo de goteo como el del Chemex.<\/p>\n

    Dime tres lugares para tomarse un buen caf\u00e9 en Santo Domingo.<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Fresh Fresh caf\u00e9<\/li>\n
    • Pasteler\u00eda del Jard\u00edn<\/li>\n
    • Caf\u00e9 Santo Domingo para una prensa Francesa o un caf\u00e9 dominicano.<\/li>\n<\/ul>\n

      M\u00e1s sobre Elaine Hern\u00e1ndez<\/u><\/strong><\/p>\n

      Graduada en comunicaci\u00f3n publicitaria con una especializaci\u00f3n en Comunicaci\u00f3n de marcas y Planificaci\u00f3n estrat\u00e9gica por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona, UAB.
      \nMagister en comunicaci\u00f3n y periodismo gastron\u00f3mico por The Foodie Studies, Madrid.<\/p>\n

      Consultora de comunicaci\u00f3n para hoteles, restaurantes, organismos internacionales e instituciones estatales relacionadas a la gastronom\u00eda, a trav\u00e9s de Plato Grande, su agencia de comunicaci\u00f3n y marketing digital especializada en gastronom\u00eda y turismo.<\/p>\n

      Creadora y propulsora de talleres de escritura gastron\u00f3mica, y de eventos gastron\u00f3micos que promuevan la el uso ingenioso de las palabras para realzar los atributos culinarios.<\/p>\n

      Editora y asesora de publicaciones gastron\u00f3micas y ponente frecuente sobre periodismo, redes sociales, branding y marketing gastron\u00f3mico.<\/p>\n

      Creadora de los primeros “Premios Nacionales de Periodismo y Literatura Gastron\u00f3mica Sim\u00f3n Romero y Julio Vega Batlle” , para la Fundaci\u00f3n Sabores Dominicanos, y de la “Muestra de Cine Gastron\u00f3mico Dominicano” para el Festival de Cine Global Dominicano de FUNGLODE.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \u201cMe apasiona la gastronom\u00eda porque la he entendido como nuestra ceremonia para expresarnos amor\u201d. Elaine Hern\u00e1ndez es la cara detr\u00e1s de Bocatips, un blog para deleitar tus papilas gustativas. Es adem\u00e1s la creadora de los talleres Escritura Creativa para Foodies, creado con el objetivo de promover el uso ingenioso de las palabras para realzar los […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":3974,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[233,7,49,2,1486,1142,415],"tags":[1857,1487,99,315,234,687,416,1659,62,60,536,1855,1856],"class_list":["post-3972","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina-dominicana","category-coffelovers","category-del-editor","category-featured","category-foodies","category-gastronomia","category-un-cafe-con","tag-bloguera","tag-bocatips","tag-cafe","tag-cocina","tag-cocina-dominicana","tag-coffee","tag-coffeelover","tag-escritura-creativa-para-foodies","tag-foodie","tag-gastronomia","tag-marca-pais","tag-plato-grande","tag-un-cafe-con-elaine-henandez"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3972","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3972"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3972\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3974"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3972"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3972"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3972"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}