{"id":2216,"date":"2017-02-26T22:05:33","date_gmt":"2017-02-27T02:05:33","guid":{"rendered":"http:\/\/foodieandtraveler.com\/?p=2216"},"modified":"2017-02-26T22:06:06","modified_gmt":"2017-02-27T02:06:06","slug":"la-nueva-cocina-dominicana-la-sorpresa-que-guardo-madrid-fusion-2017-para-su-gran-cierre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/la-nueva-cocina-dominicana-la-sorpresa-que-guardo-madrid-fusion-2017-para-su-gran-cierre\/","title":{"rendered":"La Nueva Cocina Dominicana: la sorpresa que guard\u00f3 Madrid Fusi\u00f3n 2017 para su gran cierre."},"content":{"rendered":"<p>Los organizadores de la prestigiosa feria gastron\u00f3mica Madrid Fusi\u00f3n, escogieron la Nueva Cocina Dominicana para el gran cierre de la versi\u00f3n 2017 de este c\u00f3nclave, que congrega una fina selecci\u00f3n de los m\u00e1s relevantes protagonistas de la gastronom\u00eda mundial.<\/p>\n<p>In\u00e9s P\u00e1ez, Chef Tita, catalogada como la \u201cEmbajadora de la Nueva Cocina Dominicana ante el mundo\u201d, fue la encargada de ofrecer ante m\u00e1s de 300 asistentes, la ponencia final \u201cRep\u00fablica Dominicana: historia, matices y contrastes\u201d, en el Espacio Polivalente del Palacio Municipal de Congresos, para clausurar esta edici\u00f3n.<\/p>\n<p>La chef, quien fue presentada por la reci\u00e9n nombrada directora de Turismo de Rep\u00fablica Dominicana en Espa\u00f1a, Leila Boasier, inici\u00f3 su ponencia con un emocionante video que mostr\u00f3 las bellezas naturales del pa\u00eds, sus campos y productos, el trabajo que realiza con los agricultores y cautiv\u00f3 a los presentes llev\u00e1ndoles a vivir una traves\u00eda por la historia de la cocina dominicana, la calidad de sus productos, influencias y los platos emblem\u00e1ticos por cada regi\u00f3n.<\/p>\n<p>En su ponencia enalteci\u00f3 las bondades de su tierra, mostr\u00f3 algunos de sus productos como el cacao, la yuca, la bija, entre otros, que fueron pasados al p\u00fablico, quienes adem\u00e1s apreciaron los dos platos preparados por la chef en escena y creados especialmente para la ocasi\u00f3n: Chivo liniero estofado en mamajuana con arroz cremoso de coco y guandul, alioli de bija, emulsi\u00f3n de aguacate y aire de pl\u00e1tano maduro y el postre, Mazorca de cacao rellena de ron dominicano con cristales de caramelo Ambar, cremoso de yuca y yuca caramelizada.<\/p>\n<p>Los asistentes degustaron el trago de autor de la chef \u201cEmbrujo del sur\u201d, el cual fue servido en unas coloridas jarritas pintadas por artesanos dominicanos, casabe tostado, arroz cremoso con guandules y coco con chivo liniero y crocante de cilantro, servido en calderitos con pinturas de paisajes dominicanos, y el postre presentado en escena acompa\u00f1ado de mamajuana, mientras la chef explicaba la procedencia y la historia detr\u00e1s de cada plato.<\/p>\n<p>\u201cEste es un sue\u00f1o hecho realidad y un gran reconocimiento internacional a mi proyecto gastron\u00f3mico La Nueva Cocina dominicana que trabajo desde hace mas de 14 a\u00f1os y de lo que ya he empezado a ver sus frutos. Es justo lo que he perseguido, dar a conocer nuestra inigualable gastronom\u00eda y que esta llegue a consolidarse como una de las grandes del mundo\u201d expres\u00f3 la chef.<\/p>\n<p>La presentaci\u00f3n de Chef Tita gener\u00f3 expectativas y sorpresas ante personalidades y medios de comunicaci\u00f3n que estuvieron presentes en la sala, quienes descubrieron que Rep\u00fablica Dominicana cuenta hoy con una gastronom\u00eda evolucionada, basada en las costumbres, tradiciones y sabores ancestrales, capaz de competir con las m\u00e1s reconocidas, lo que adem\u00e1s pudo ser comprobado mediante las degustaciones.<\/p>\n<p>Durante los tres d\u00edas que tuvo lugar Madrid Fusi\u00f3n 2017, Rep\u00fablica Dominicana tuvo el honor de presentar, desde el stand creado por la oficina de turismo en esta urbe, a todos los asistentes, la nueva cocina del pa\u00eds mediante degustaciones, informaciones gastron\u00f3micas del destino y la exhibici\u00f3n del nuevo libro de la chef Tita \u201cLa Nueva Cocina Dominicana\u201d que fue prologado por los dos grandes chefs espa\u00f1oles Martin Berasategui, 7 estrellas Michelin, y Xavi Gutierrez, 3 estrellas Michelin, quienes estuvieron compartiendo y apoyando a la chef en el evento.<\/p>\n<p>\u201cAgradezco la oportunidad brindada por la directora de turismo en esta ciudad la Lic. Leila Boasier, quien ha valorado nuestro trabajo y quien comparte con nosotros la visi\u00f3n y la importancia de dar a conocer que la Rep\u00fablica Dominicana es mucho m\u00e1s que sol y playa\u201d<\/p>\n<p>La participaci\u00f3n de la chef en ese escenario, ha sido resaltada de manera muy positiva en los principales medios de comunicaci\u00f3n espa\u00f1oles con titulares llamativos.<\/p>\n<p>Chef Tita agradeci\u00f3 el apoyo brindado por Mamajuana Veleiro, Pawa Dominicana, Travelnet, Mercasid, Simplerd y rpuntadas, para su presentaci\u00f3n en Madrid.<\/p>\n<p><strong>Cena dirigida a personalidades de distintos sectores y a la prensa gastron\u00f3mica.<\/strong><\/p>\n<p>La noche anterior al cierre de Madrid Fusi\u00f3n, la Direcci\u00f3n de Turismo organiz\u00f3 especialmente una cena de 5 tiempos de La Nueva Cocina Dominicana, en el reconocido restaurante Ata club, en el centro de Madrid, a la que asistieron representantes del sector tur\u00edstico, culinario y de la prensa especializada espa\u00f1ola con la finalidad de promocionar la riqueza gastron\u00f3mica que caracteriza a Rep\u00fablica Dominicana y complementar la oferta de sol y playa por la que el pa\u00eds es conocido internacionalmente y esto forma parte de una de las l\u00edneas de la nueva gesti\u00f3n.<\/p>\n<p>En el encuentro, Chef Tita present\u00f3 y sirvi\u00f3 un men\u00fa integrado por: Salpic\u00f3n de pez le\u00f3n con tropiezos de mano banilejo; Mezcla de verdes del campo con vinagreta de cacao, jalao y macadamia tostada; Sancocho de siete carnes; Guinea traviesa de Cotu\u00ed estofada en Mamajuana con arroz cremoso de coco y guandules y las t\u00edpicas habichuelas con dulce\u201d, que fue bien recibido y elogiado por los asistentes.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-2216 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/la-nueva-cocina-dominicana-la-sorpresa-que-guardo-madrid-fusion-2017-para-su-gran-cierre\/mazorca-de-cacao-rellena-de-ron-dominicano-con-cristales-de-caramelo-ambar-cremoso-de-yuca-y-yuca-caramelizada\/'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Mazorca-de-cacao-rellena-de-ron-dominicano-con-cristales-de-caramelo-Ambar-cremoso-de-yuca-y-yuca-caramelizada.-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/la-nueva-cocina-dominicana-la-sorpresa-que-guardo-madrid-fusion-2017-para-su-gran-cierre\/chivo-liniero-estofado-en-mamajuana-con-arroz-cremoso-de-coco-y-guandul-alioli-de-bija-emulsion-de-aguacate-y-aire-de-platano-maduro\/'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Chivo-liniero-estofado-en-mamajuana-con-arroz-cremoso-de-coco-y-guandul-alioli-de-bija-emulsi\u00f3n-de-aguacate-y-aire-de-pl\u00e1tano-maduro--150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/la-nueva-cocina-dominicana-la-sorpresa-que-guardo-madrid-fusion-2017-para-su-gran-cierre\/chfe-titamadrid-fusion-2017-espana\/'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Chfe-TitaMadrid-Fusion-2017-Espa\u00f1a-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/la-nueva-cocina-dominicana-la-sorpresa-que-guardo-madrid-fusion-2017-para-su-gran-cierre\/chef-tita-en-su-intervencion-madrid-fusion-2017-2\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Chef-Tita-en-su-intervenci\u00f3n-Madrid-Fusi\u00f3n-2017.-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/la-nueva-cocina-dominicana-la-sorpresa-que-guardo-madrid-fusion-2017-para-su-gran-cierre\/chef-tita-en-medio-de-su-ponencia\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Chef-Tita-en-medio-de-su-ponencia--150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/la-nueva-cocina-dominicana-la-sorpresa-que-guardo-madrid-fusion-2017-para-su-gran-cierre\/chef-tita-en-madrid-fusion\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/chef-Tita-en-Madrid-Fusion--150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los organizadores de la prestigiosa feria gastron\u00f3mica Madrid Fusi\u00f3n, escogieron la Nueva Cocina Dominicana para el gran cierre de la versi\u00f3n 2017 de este c\u00f3nclave, que congrega una fina selecci\u00f3n de los m\u00e1s relevantes protagonistas de la gastronom\u00eda mundial. 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