{"id":2165,"date":"2017-02-25T16:05:27","date_gmt":"2017-02-25T20:05:27","guid":{"rendered":"http:\/\/foodieandtraveler.com\/?p=2165"},"modified":"2017-02-25T16:05:44","modified_gmt":"2017-02-25T20:05:44","slug":"barttola-brasserie-tendra-primer-chef-con-estrella-michelin-en-el-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/barttola-brasserie-tendra-primer-chef-con-estrella-michelin-en-el-pais\/","title":{"rendered":"Barttola Brasserie tendr\u00e1 primer Chef con Estrella Michelin en el pa\u00eds"},"content":{"rendered":"

El restaurante Barttola Brasserie presentar\u00e1 a la Rep\u00fablica Dominicana su novedosa propuesta gastron\u00f3mica de vanguardia y cocina de autor a cargo del chef internacional Javier Cabrera, galardonado con 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol, otorgado por la Real Academia Espa\u00f1ola de la Gastronom\u00eda.<\/p>\n

El restaurante actualmente ubicado en Santiago, Republica Dominicana, se desarrolla dentro de Concepto Gastron\u00f3mico de Alta Cocina Internacional, destacando los productos de proximidad en combinaci\u00f3n con un dise\u00f1o arquitect\u00f3nico org\u00e1nico deconstructivo reforzado con un servicio de mesa de excelencia, rodeado de una atm\u00f3sfera social de primer nivel ambientado por una m\u00fasica destinada a complacer dicha calidad.<\/p>\n

Con su reciente llegada al pa\u00eds, Cabrera se convierte en el primer chef radicado en la Rep\u00fablica Dominicana que ostenta una estrella de la prestigiosa Gu\u00eda Michelin, considerada como la m\u00e1xima distinci\u00f3n y referencia en el mundo de la gastronom\u00eda.<\/p>\n

El chef de origen espa\u00f1ol empez\u00f3 a trabajar en la cocina a los 14 a\u00f1os y se form\u00f3 profesionalmente en las Escuelas de Hosteler\u00eda Hurtado de Mendoza, donde inici\u00f3, y en la Escuela de Hosteler\u00eda Cueva de Nerja, donde concluy\u00f3. Realiz\u00f3 adem\u00e1s m\u00faltiples maestr\u00edas en Gesti\u00f3n de costos, Cocina al vac\u00edo, Postres de vanguardia, y T\u00edtulo de formador culinario.<\/p>\n

Su carrera como profesional fue marcada por dos grandes maestros: Ferr\u00e1n Adri\u00e1 (El Bulli) y Joan Roca (El Celler De Can Roca) considerados como dos de los mejores 5 chefs de todo el planeta, y con quienes tuvo la oportunidad de trabajar y aprender.<\/p>\n

En sus 20 a\u00f1os de trayectoria profesional, ha tenido la oportunidad de desarrollar y prestar sus destrezas en algunos de los restaurantes m\u00e1s importantes del mundo como son el\u00a0Restaurante El Bulli, #1 del mundo desde el 2006 hasta el 2009 con 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol; El Celler De Can Roca, #1 Del mundo 2013 y 2015 con 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol; Quique Dacosta Restaurante, 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol; Restaurante Azurmendi, 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol; Restaurante 41 Grados, 1 Estrella Michelin; Restaurante Pakta, 1 Estrella Michelin; y Restaurante Skina, 1 Estrella Michelin.<\/p>\n

En el a\u00f1o 2009, inicia como Chef Ejecutivo del Restaurante Els Brancs, apenas en su segundo a\u00f1o como Chef de este restaurante es seleccionado por la prestigiosa revista Conde Nast Traveller dentro del “Top Ten Restaurantes de Espa\u00f1a”; en el 2011 y 2012 recibe consecutivamente 2 Medallas de Oro otorgada por Radio Turismo Espa\u00f1a;
\nen ese mismo a\u00f1o tambi\u00e9n recibe el premio “Cocinero Revelaci\u00f3n” en la Feria de gastronom\u00eda Gastrotour; en el a\u00f1o 2013 Javier Cabrera recibe su primera Estrella Michelin* como Chef Ejecutivo del Restaurante Els Brancs, distinci\u00f3n que ha logrado mantener desde el 2013 hasta la fecha; en Abril de 2013 recibe el “Premio Sirena” por proyecci\u00f3n internacional, reconocimiento que tambi\u00e9n recibe Ferr\u00e1n Adri\u00e1 (3 Estrellas Michelin) en el a\u00f1o 2014, convirti\u00e9ndose como los \u00fanicos dos Chef de toda Espa\u00f1a galardonados con esta distinci\u00f3n.<\/p>\n

En Abril de 2013, recibe el “Premio Mosca Sant Narc\u00eds”, junto a Paco P\u00e9rez (5 Estrellas Michelin) y Joan Roca (3 estrellas Michelin); en el 2015 es galardonado con 1 Sol de la prestigiosa Gu\u00eda Repsol, Por la Real Academia Espa\u00f1ola de la Gastronom\u00eda; en el a\u00f1o 2016 es nombrado como Director y Entrenador de la “Selecci\u00f3n Nacional Espa\u00f1ola de Cocina Profesional” y en octubre del mismo a\u00f1o, lleva a la selecci\u00f3n espa\u00f1ola a ganar Medalla de Bronce en las Olimpiadas Mundiales de Cocina, Erfurt Alemania, donde cada 4 a\u00f1os compiten los mejores chefs de 45 pa\u00edses; en ese mismo a\u00f1o 2016 es tambi\u00e9n seleccionado como presidente del jurado en la final nacional de la prestigiosa competencia internacional de gastronom\u00eda Bocouse D’ Or.<\/p>\n

Finalmente, en el a\u00f1o 2017, llega a Lationoamerica en b\u00fasqueda de nuevos sue\u00f1os, retos y conocer nuevas culturas; Justo al coraz\u00f3n del Caribe, Santiago, Rep\u00fablica Dominicana como Director y Chef Ejecutivo de Barttola Brasserie, donde busca incursionar todo su talento, t\u00e9cnicas, conocimientos y experiencia para el disfrute del publico de toda la Rep\u00fablica Dominicana, Latino Am\u00e9rica y todo el continente americano.<\/p>\n