{"id":1354,"date":"2016-07-30T10:58:17","date_gmt":"2016-07-30T14:58:17","guid":{"rendered":"http:\/\/foodieandtraveler.com\/?p=1354"},"modified":"2017-05-26T18:06:59","modified_gmt":"2017-05-26T22:06:59","slug":"con-la-clausura-del-proyecto-mapeo-de-la-gastronomia-dominicana-queda-inaugurada-exposicion-sobre-la-cocina-tradicional-del-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/con-la-clausura-del-proyecto-mapeo-de-la-gastronomia-dominicana-queda-inaugurada-exposicion-sobre-la-cocina-tradicional-del-pais\/","title":{"rendered":"Con la clausura del proyecto \u201cMapeo de la gastronom\u00eda dominicana\u201d, queda inaugurada exposici\u00f3n sobre la cocina tradicional del pa\u00eds …"},"content":{"rendered":"

Con la presencia de representantes del Ministerio de Cultura, ejecutivos de \u00c1gora Mall, entidades del sector tur\u00edstico, empresarial y diferentes medios de comunicaci\u00f3n, qued\u00f3 oficialmente abierta la exposici\u00f3n multi sensorial del Mapeo de la Gastronom\u00eda Dominicana en la clausura del proyecto encabezado por Devaki Pratt y Olga Valdez.<\/strong><\/p>\n

Este programa cont\u00f3 con un levantamiento de 10 macro regiones de la Rep\u00fablica Dominicana con el objetivo principal de rescatar recetas, t\u00e9cnicas y costumbres existentes en cada localidad del pa\u00eds, utilizando como base aspectos culturales e hist\u00f3ricos. El proyecto fue ejecutado a trav\u00e9s del Programa de la Convocatoria Nacional de Proyectos Culturales del Ministerio de Cultura. Su acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico estuvo a cargo del Viceministerio de Patrimonio Cultural.<\/p>\n

\u201cEl Mapeo de la Gastronom\u00eda Dominicana nos permitir\u00e1, a trav\u00e9s de im\u00e1genes, videos y utensilios, hacer un recorrido por la evoluci\u00f3n de la comida t\u00edpica dominicana. Una experiencia \u00fanica en la que la im\u00e1genes de los fogones de nuestras cocinas campesinas, el rayo de luz que se cuela entre las madera, la mezcla de texturas y sabores criollos nos permitir\u00e1n reafirmar la riqueza culinaria del pa\u00eds, y sobre todo nos permitir\u00e1n hacernos consciente de la gran tarea que tenemos todos y todas de promover nuestra gastronom\u00eda como parte de una estrategia marca pa\u00eds\u201d, manifest\u00f3 Roc\u00edo S\u00e1nchez, gerente de Mercadeo de Agora Mall durante el discurso de bienvenida.<\/em><\/p>\n

\u201cHicimos un arduo y extenso trabajo, recopilando por medio de entrevistas y material fotogr\u00e1fico, la esencia original de la Cocina Dominicana, con mujeres que cocinan en fogones de le\u00f1a y carb\u00f3n, que plantan sus alimentos en la tierra y luego preparan la mejor comida criolla que puedes haber probado\u201d<\/em> expres\u00f3 Devaki Pratt, quien junto a Olga Valdez, hicieron un minucioso trabajo acerca de ciertos ingredientes aut\u00f3ctonos y su uso en nuestra gastronom\u00eda.<\/p>\n

Diana Munn\u00e9, vice presidenta de Asociaci\u00f3n Nacional de Chefs (ADOCHEFS) se dirigi\u00f3 a los presentes con un breve discurso sobre la importancia de conocer y enaltecer nuestra cultura gastron\u00f3mica.<\/p>\n

\u201cEs esencial que los pueblos conozcan su legado, su pasado, su historia y una cultura que permanece latente mediante algo tan b\u00e1sico y necesario como la comida ya que por medio de ella se fortalecen diversos sectores y organismos que ayudan sin duda alguna al fortalecimiento de la econom\u00eda de cada pa\u00eds. Contamos con una gran cantidad de ingredientes aut\u00f3ctonos y de muy buena calidad como lo es nuestro cacao, la ca\u00f1a de az\u00facar con la que se preparan rones de excelente calidad que compiten entre los primeros lugares del mercado a nivel internacional, tambi\u00e9n el caf\u00e9, frutas, vegetales y mariscos que provienen de nuestros mares; esto nos convierte en una isla con una cocina muy peculiar llena de colores y sabores que recorren el mundo por medio de los paladares de los turistas que anualmente nos visitan\u201d <\/em>enfatiz\u00f3 Diana Munn\u00e9, quien exhort\u00f3 a los estudiantes de gastronom\u00eda del pa\u00eds a involucrarse m\u00e1s con la identidad patrimonial y cultural del pa\u00eds.<\/p>\n

La exposici\u00f3n multi sensorial consta de los siguientes elementos en su recorrido:<\/strong><\/p>\n