{"id":13371,"date":"2026-05-14T16:21:26","date_gmt":"2026-05-14T20:21:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/?p=13371"},"modified":"2026-05-14T16:22:19","modified_gmt":"2026-05-14T20:22:19","slug":"chef-german-ortega-asume-el-mando-de-los-fogones-de-bevir-by-lopesan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/chef-german-ortega-asume-el-mando-de-los-fogones-de-bevir-by-lopesan\/","title":{"rendered":"Chef Germ\u00e1n Ortega asume el mando de los fogones de Bevir by Lopesan"},"content":{"rendered":"

El chef grancanario Germ\u00e1n Ortega inicia una nueva e ilusionante etapa al frente de los fogones de Bevir by Lopesan, a partir del pr\u00f3ximo mes de junio. Tras catorce a\u00f1os liderando el Restaurante La Aquarela, donde fue distinguido con una estrella MICHELIN, Ortega asume el desaf\u00edo de desarrollar una propuesta s\u00f3lida y ambiciosa que refuerce el proyecto gastron\u00f3mico del Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa.<\/span><\/p>\n

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<\/a>Tras su reapertura en el sur de Gran Canaria en junio de 2025, Bevir ha completado una fase de posicionamiento estrat\u00e9gica que le ha permitido consolidarse en la vanguardia culinaria del archipi\u00e9lago y figurar como restaurante recomendado en la Gu\u00eda MICHELIN. Con el firme prop\u00f3sito de recuperar la estrella que el establecimiento alcanz\u00f3 en su etapa anterior en la capital, Lopesan Hotel Group apuesta ahora por el talento de Germ\u00e1n Ortega para liderar el salto definitivo hacia la excelencia, proyectando la identidad canaria bajo los c\u00f3digos m\u00e1s exigentes de la alta cocina contempor\u00e1nea.<\/span><\/p>\n

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<\/a>\u201cLa incorporaci\u00f3n de Germ\u00e1n Ortega representa un paso estrat\u00e9gico en la evoluci\u00f3n de nuestro modelo de restauraci\u00f3n\u201d, destac\u00f3 el director general de Lopesan Hotel Group, Jos\u00e9 Alba, subrayando que \u201csu llegada consolida nuestra apuesta por la excelencia y refuerza el objetivo de posicionar la oferta culinaria del Grupo bajo los est\u00e1ndares de calidad m\u00e1s competitivos a nivel global\u201d.<\/span><\/p>\n

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<\/a>Ortega, garante de la esencia de Bevir by Lopesan<\/span><\/b><\/p>\n

<\/a>Nacido en Las Palmas de Gran Canaria, Germ\u00e1n Ortega cuenta con una s\u00f3lida trayectoria de m\u00e1s de veinte a\u00f1os y una formaci\u00f3n internacional desarrollada en diversos puntos de Espa\u00f1a, Suecia y el Reino Unido. A lo largo de su carrera, ha colaborado con chefs de prestigio como Ferran Adri\u00e0, Laurent Tassel o Andrew Hamer, consolidando su experiencia en cocinas de referencia como el restaurante brit\u00e1nico The Lettonie, distinguido con dos estrellas MICHELIN, adem\u00e1s de en La Hacienda de Benazuza o el Bulli Hotel.<\/span><\/p>\n

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<\/a>Su estilo culinario se define por una propuesta contempor\u00e1nea de marcada esencia europea que busca maximizar el valor del producto local y el territorio, con el mar como eje vertebrador. Se trata de una visi\u00f3n que equilibra t\u00e9cnica, materia prima y sabor, preservando los valores identitarios de Bevir mediante una interpretaci\u00f3n personal y actualizada, que garantiza una narrativa basada en el di\u00e1logo constante entre los alimentos nacidos en el Atl\u00e1ntico y los cultivos originarios de la huerta local.<\/span><\/p>\n

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<\/a>Bevir by Lopesan permanecer\u00e1 cerrado por vacaciones del 18 de mayo al 3 de junio, fecha en la que Germ\u00e1n Ortega iniciar\u00e1 un meticuloso proceso de dise\u00f1o culinario, que dar\u00e1 como resultado la creaci\u00f3n de tres nuevos men\u00fas degustaci\u00f3n. En ellos, volver\u00e1n a cobrar protagonismo los productos del mar como la sama roquera, el camar\u00f3n de Mog\u00e1n, el carabinero de La Santa, el medregal o el at\u00fan rojo; mientras que de la tierra surgir\u00e1n ingredientes identitarios como el queso de las median\u00edas, el gofio o el almogrote, que ser\u00e1n reinterpretados bajo un enfoque actual que respeta la memoria gastron\u00f3mica de la isla.<\/span><\/p>\n

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<\/a>Compromiso irrenunciable con la proximidad<\/span><\/b><\/p>\n

<\/a>La Finca de Veneguera, situada en el suroeste de Gran Canaria, se mantiene como un pilar estrat\u00e9gico del proyecto. Con m\u00e1s de un siglo de tradici\u00f3n agr\u00edcola y 70 hect\u00e1reas de cultivo en el Parque Rural del Nublo, este enclave permite trabajar con productos propios, garantizando la estacionalidad y una trazabilidad total desde el origen hasta el plato.<\/span><\/p>\n

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<\/a>Este compromiso irrenunciable con la proximidad asegura que el 85 % de los ingredientes sean de origen local, mientras que el 15 % restante corresponde a una cuidada selecci\u00f3n de productos for\u00e1neos de excelencia, integrados con coherencia en la nueva propuesta gastron\u00f3mica.<\/span><\/p>\n

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<\/a>Referente indiscutible en el mapa enol\u00f3gico europeo<\/span><\/b><\/p>\n

<\/a>El equipo de sala y bodega seguir\u00e1 contando con la profesionalidad de Diego Tornel, recientemente proclamado Mejor Sumiller de Espa\u00f1a 2026 en el Sal\u00f3n Gourmets. Su maestr\u00eda asegura la continuidad de una propuesta de maridaje de primer nivel, esencial para articular el di\u00e1logo entre la bodega y la nueva cocina de Ortega.<\/span><\/p>\n

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<\/a>Con esta estructura, Bevir by Lopesan se posiciona como un referente estrat\u00e9gico dentro de Lopesan Hotel Group, enfocado en ofrecer una experiencia de alta sofisticaci\u00f3n culinaria ligada a la autenticidad del producto.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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