{"id":12012,"date":"2025-06-06T10:14:25","date_gmt":"2025-06-06T14:14:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/?p=12012"},"modified":"2025-06-06T10:19:39","modified_gmt":"2025-06-06T14:19:39","slug":"the-epicure-by-paradisus-enaltece-la-gastronomia-dominicana-y-japonesa-en-su-septima-edicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/the-epicure-by-paradisus-enaltece-la-gastronomia-dominicana-y-japonesa-en-su-septima-edicion\/","title":{"rendered":"\u201cThe Epicure by Paradisus\u201d enaltece la gastronom\u00eda dominicana y japonesa en su s\u00e9ptima edici\u00f3n"},"content":{"rendered":"

L<\/a>a s\u00e9ptima\u00a0edici\u00f3n de la plataforma gastron\u00f3mica \u201cThe Epicure by Paradisus\u201d\u00a0clausur\u00f3 con rotundo \u00e9xito luego de la celebraci\u00f3n de una cena a ocho tiempos en el restaurante\u00a0K\u00e1rnica\u00a0del hotel\u00a0Paradisus Grand Cana-All Suites,\u00a0y dos Masterclasses, a cargo de los renombrados Chefs Carlos Est\u00e9vez de Rep\u00fablica Dominicana y Yong Wu de Francia.<\/span><\/p>\n

Sara Ranghi, directora de Marketing & Brand Development para las Am\u00e9ricas en Meli\u00e1 Hotels International, defini\u00f3 este evento culinario como una plataforma extraordinaria que, tiene como prioridad,\u00a0resaltar la riqueza de la gastronom\u00eda dominicana y a la vez conocer a fondo la diversidad culinaria a nivel internacional.<\/p>\n

\u201cDesde\u00a0Paradisus Grand Grand Cana-All Suites\u00a0agradecemos la colaboraci\u00f3n y aportes que han hecho los reconocidos chefs Carlos Est\u00e9vez y Yong Wu por compartir sus conocimientos gastron\u00f3micos en este espacio interactivo para nuestros hu\u00e9spedes e invitados especiales\u201d.\u00a0De igual manera Ranghi anunci\u00f3 que las pr\u00f3ximas entregas de este evento se celebrar\u00e1n en Paradisus Palma Real del 29 al 31 de agosto, y nuevamente en Paradisus Grand Cana del 28 al 30 de noviembre.<\/p>\n

El primer Masterclass estuvo a cargo del Chef\u00a0Yong Wu, considerado uno de los grandes referentes de la cocina japonesa en Madrid, en 2018\u00a0\u00a0puso en marcha Ikigai, donde a\u00f1ade a dicha formaci\u00f3n una visi\u00f3n muy personal fruto de la uni\u00f3n de sus experiencias. En este encuentro,\u00a0los hu\u00e9spedes se embarcaron en un viaje por la exquisitez y elegancia de la cocina japonesa, pero con el sabor y aroma de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola.<\/p>\n

La experiencia gastron\u00f3mica continu\u00f3\u00a0con una cena a 8 tiempos ofrecida por los chefs invitados, quienes prepararon un men\u00fa especial que tuvo como aperitivos, ensalada caribe\u00f1a de palmito y queso de hoja empanizado, Mesclun, mango, crumble de mani, aderezo de cereza e hinojo by Chef Carlos Est\u00e9vez, y Calamar con sabay\u00f3n y caviar por el Chef Yong Wu.<\/p>\n

Seguido de dos entradas de Montadito de lambi. Catib\u00eda, escabeche, mousse de aguacate a cargo del Chef Carlos Est\u00e9vez, y Torrija de brioche salada infusionada con trufa negra y toro, servida con trufa rallada por el Chef Yong Wu.<\/p>\n

Como plato fuerte el Chef Carlos Est\u00e9vez ofreci\u00f3 Chivo estofado al coco con cremoso de cepa de apio, crocante de arroz y remolacha, y el Chef Yong Wu Carrilleras de ternera al curry japon\u00e9s y yuzu, con pur\u00e9 de patata al estilo Robuchon.<\/p>\n

Finalmente, los comensales endulzaron su paladar con los ricos postres Texturas de coco, ma\u00edz y cacao: jalao, majarete y trufas de cacao oscuro org\u00e1nico dominicano by Chef Carlos Est\u00e9vez, y Torrija con crema de lima y yuzu, acompa\u00f1ada de sopa de chocolate blanco y pimienta de Sichuan by Chef Yong Wu.<\/p>\n

La s\u00e9ptima edici\u00f3n \u201cThe Epicure by Paradisus\u201d cerr\u00f3\u00a0su jornada con la\u00a0Masterclass a cargo del Chef Est\u00e9vez, en donde \u00a0los invitados tuvieron la oportunidad de saborear diversas opciones de la gastronom\u00eda caribe\u00f1a muy al estilo del chef Carlos Est\u00e9vez,\u00a0un apasionado de la investigaci\u00f3n, el rescate de las ra\u00edces y tradiciones culinarias, como elemento para preservar y exaltar la cultura aut\u00f3ctona de nuestros pueblos. Est\u00e9vez\u00a0ofreci\u00f3 un conversatorio lleno de sabores y aromas con una exquisita mezcla del estilo y la fusi\u00f3n de la gastronom\u00eda dominicana.<\/p>\n

<\/a>Acerca de Young Wu\u00a0<\/b><\/p>\n

Nacido en Par\u00eds en 1989, pero con profundas ra\u00edces chinas y japonesas, lleg\u00f3 a Espa\u00f1a en 2002. Antes de embarcarse en el mundo de la hosteler\u00eda, sector al que ya se dedicaba parte de su familia (lo que le permiti\u00f3 empaparse de la cocina japonesa desde su infancia), estudi\u00f3 Empresariales. Como era de prever, tras su experiencia en oficinas y otros sectores, acab\u00f3 decant\u00e1ndose por volcarse en de nuevo en su gran pasi\u00f3n; la cocina. En abril de 2022, Yong Wu dio la bienvenida a su segundo proyecto, una nueva sede de Ikigai ubicado en el 136 de la calle Vel\u00e1zquez. Se trata de un local espectacular que le permite al chef ofrecer al fin su propuesta m\u00e1s completa y ambiciosa, contando siempre con un producto de primera categor\u00eda y capaz de brillar por igual con una comanda centrada en los grandes iconos de la cocina japonesa (imposible no finalizar la experiencia con un viaje por sus famosos nigiris), que con otra m\u00e1s libre en la que la creatividad y el m\u00e1s libre en la que la creatividad y el ADN viajero de Yong Wu tome todo el protagonismo.<\/p>\n

Acerca de Carlos Est\u00e9vez<\/b><\/p>\n

Su amor por el mundo de la Cocina lo ha llevado a recorrer por alrededor de 20 a\u00f1os en los m\u00e1s diversos escenarios y proyectos. Ha representado al pa\u00eds en el exterior en importantes actividades y ferias gastron\u00f3micas. Ha sido invitado en varias ocasiones como Chef especializado en Cocina Caribe\u00f1a dentro del Programa EXC de cruceros Holland America a viajar por el Caribe aportando charlas, demostraciones de cocina, degustaciones de platos y cenas gastron\u00f3micas para su selecta clientela. Es Co-autor del libro Sabores Ancestrales, Evoluci\u00f3n de la gastronom\u00eda dominicana, donde se relata de manera did\u00e1ctica la historia de la culinaria de la Rep\u00fablica<\/p>\n

Acerca \u201cThe Epicure by Paradisus\u201d\u00a0<\/b><\/p>\n

Es una importante plataforma gastron\u00f3mica que desde el 2023 ha celebrado con gran \u00e9xito seis entregas en los hoteles Paradisus by Meli\u00e1 de la Rep\u00fablica Dominicana, elevando al m\u00e1s alto nivel la gastronom\u00eda con propuestas innovadoras. Esta experiencia se ofrece en cortes\u00eda a los hu\u00e9spedes con estancia confirmada durante las fechas del evento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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