{"id":11260,"date":"2024-10-04T14:36:39","date_gmt":"2024-10-04T18:36:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/?p=11260"},"modified":"2024-10-04T14:36:49","modified_gmt":"2024-10-04T18:36:49","slug":"hama-la-marca-de-cafe-gourmet-de-roldanillo-que-deleita-el-paladar-de-sus-consumidores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/hama-la-marca-de-cafe-gourmet-de-roldanillo-que-deleita-el-paladar-de-sus-consumidores\/","title":{"rendered":"HaMa, la marca de caf\u00e9 gourmet de Roldanillo que deleita el paladar de sus consumidores"},"content":{"rendered":"

\u201cEs conocido por sus excelentes notas sensoriales, fragancias y aromas. Es un caf\u00e9 que se realiza con el mejor de los procesos, desde su cosecha hasta su tosti\u00f3n, pasando por cinco selecciones durante el proceso entero para garantizar siempre la mejor taza\u201d.<\/strong><\/span><\/h3>\n

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Llegamos a Roldanillo y lo primero que percib\u00ed fueron esas notas de caf\u00e9 recien tostado. Nos dirigimos a una cata de caf\u00e9 en donde con diferentes m\u00e9todos, serv\u00edan caf\u00e9 de especialidad; me encant\u00f3 probar algunas de las variedades de HaMa, una marca que ha sabido cultivar, cosechar y posicionar en el mercado su fundador Harold Andrade Rodas, un visionario caficultor que lleva por sus venas este arte que hace honor a la segunda bebida m\u00e1s consumida en el planeta, el caf\u00e9.<\/p>\n

Conversando con \u00e9l, conoc\u00ed un poco m\u00e1s de HaMa, de todo ese conocimiento que posee al respecto en cada uno de los procesos del caf\u00e9, logrando hoy en d\u00eda, posicionarla a nivel nacional e internacional<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo surge el proyecto de caf\u00e9 HaMA?<\/strong><\/p>\n

Despu\u00e9s de muchos a\u00f1os trabajando en la parte de producci\u00f3n de caf\u00e9 pergamino seco (10 a\u00f1os), viendo el creciente mercado de caf\u00e9s especiales y buscando un mejor mercado para el caf\u00e9, decid\u00ed hacer una prueba. Seleccion\u00e9 los mejores granos, los tost\u00e9 y los llev\u00e9 a un coffee shop a que los probaran y les gust\u00f3 mucho. Al ver el producto que pod\u00eda producir, decid\u00ed empezar en este mundo de los caf\u00e9s especiales con un producto de excelente calidad.<\/p>\n

Despu\u00e9s de un par de meses y viendo la creciente demanda de caf\u00e9s de procesos (Naturales, Honey, fermentaciones diferenciadas), decid\u00ed empezar a hacer ensayos en estos procesos, los cuales tambi\u00e9n salieron muy buenos y con una alta acogida en algunos de los coffee shops locales y regionales.<\/p>\n

Si nos remontamos a tus ancestros, los mismos, \u00bferan cafetaleros?<\/strong><\/p>\n

La finca en la cual trabajo es propiedad de mi familia materna por m\u00e1s de 70 a\u00f1os, o sea, soy caficultor de tercera generaci\u00f3n, la cual empez\u00f3 con mis abuelos, de quienes aprend\u00ed mucho de lo que s\u00e9 ahora, y gracias a mi abuelo, quien era un gran campesino y caficultor, que todos los d\u00edas montaba su caballo y sub\u00eda a la finca a trabajar todo el d\u00eda, le tom\u00e9 el amor y el cari\u00f1o que hoy siento al campo, especialmente por el cultivo del caf\u00e9.<\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde viene el nombre de Hama?<\/strong><\/p>\n

En el momento de empezar este camino de caf\u00e9s especiales, tom\u00e9 la decisi\u00f3n de hacerlo por m\u00ed y por mi hijo para que \u00e9l fuera la cuarta generaci\u00f3n trabajando con caf\u00e9. De ah\u00ed surge el nombre HaMa de Harold Andrade y Matias Andrade, ya que mi gran sue\u00f1o es hacer empresa para mi hijo y qu\u00e9 mejor que a trav\u00e9s del caf\u00e9, que tanto me apasiona y en lo que me gano la vida.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son las caracter\u00edsticas que definen este caf\u00e9 gourmet?<\/strong><\/p>\n

Caf\u00e9 HaMa es conocido por sus excelentes notas sensoriales, fragancias y aromas. Es un caf\u00e9 que se realiza con el mejor de los procesos desde su cosecha hasta su tosti\u00f3n, pasando por cinco selecciones durante el proceso entero para garantizar siempre la mejor taza.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es el proceso, desde la finca hasta terminar en la taza de un consumidor?<\/strong><\/p>\n

Lo primero es la cosecha, donde se recoge solo el caf\u00e9 en el grado de maduraci\u00f3n \u00f3ptimo, siendo esta la primera selecci\u00f3n; despu\u00e9s se flota este caf\u00e9 (en un tanque con agua) para hacer que el caf\u00e9 con poco desarrollo y con defectos flote y sea retirado, siendo esta la segunda selecci\u00f3n. luego, pasa al proceso de fermentaci\u00f3n durante un determinado tiempo seg\u00fan el pedido o al secado en cereza si es natural o a un corto proceso de fermentaci\u00f3n para ser despulpado y secado al sol en los Honey o los suaves lavados. Despu\u00e9s del secado, se lleva al proceso de trilla donde se selecciona por defectos y por tama\u00f1os, siendo esta la tercera y cuarta selecci\u00f3n y por \u00faltimo la tosti\u00f3n donde nuevamente se seleccionan los quaker o granos verdes que se pasaron de la primera selecci\u00f3n. De esta forma garantizamos el mejor caf\u00e9 tostado.<\/p>\n

\u00bfHacia d\u00f3nde est\u00e1 enfocado este producto a nivel local?<\/strong><\/p>\n

De primera mano, caf\u00e9 HaMa fue enfocado a Roldanillo, a sus consumidores locales y a tiendas de caf\u00e9. Luego, por medio de una tienda local, el producto se dio a conocer entre los turistas, migrando hacia algunas ciudades de Colombia con clientes de hogares y en un futuro se piensa llegar a tiendas de especialidad a nivel nacional e internacional.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l ha sido la receptividad que ha tenido HaMA en el mercado consumidor de caf\u00e9?<\/strong><\/p>\n

El caf\u00e9 ha sido muy bien recibido; ha gustado por sus excelentes caracter\u00edsticas organosensoriales y por sus procesos de producci\u00f3n, adem\u00e1s de la historia que tiene el caf\u00e9 HaMa detr\u00e1s de la marca, ya que es un caf\u00e9 100% de origen Roldanillo, pueblo m\u00e1gico el cual se est\u00e1 dando a conocer en el mundo por su gran acogida a los turistas.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les pa\u00edses tienen el privilegio de contar con caf\u00e9 HaMA como marca de caf\u00e9 colombiano?<\/strong><\/p>\n

Por el momento, algunos clientes en Estados Unidos y Europa piden caf\u00e9; este mercado no es muy grande a\u00fan, pero a Canad\u00e1 se est\u00e1 empezando a enviar el caf\u00e9 con una frecuencia hacia una empresa llamada la Reserva 22, que comercializa el caf\u00e9 bajo su marca, ofreciendo nuestro producto a los clientes de este pa\u00eds.<\/p>\n

\u00bfTienen diferentes variedades del producto? \u00bfCu\u00e1les son?<\/strong><\/p>\n

Se manejan cuatro l\u00edneas, todas 100% caf\u00e9 de origen Roldanillo, sin mezclas.<\/p>\n