{"id":10464,"date":"2024-02-27T17:13:43","date_gmt":"2024-02-27T21:13:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/?p=10464"},"modified":"2024-02-27T17:14:55","modified_gmt":"2024-02-27T21:14:55","slug":"la-segunda-edicion-the-epicure-by-paradisus-cerro-con-broche-de-oro-con-una-cena-a-ocho-tiempos-dos-master-classes-y-una-experiencia-de-mixologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodieandtraveler.com\/index.php\/la-segunda-edicion-the-epicure-by-paradisus-cerro-con-broche-de-oro-con-una-cena-a-ocho-tiempos-dos-master-classes-y-una-experiencia-de-mixologia\/","title":{"rendered":"La segunda edici\u00f3n \u201cThe Epicure by Paradisus\u201d Cerr\u00f3 con broche de oro con una cena a ocho tiempos, dos Master Classes y una experiencia de mixolog\u00eda"},"content":{"rendered":"

Paradisus Palma Real, el hotel m\u00e1s \u00a0emblem\u00e1tico de Meli\u00e1 Hotels International en Rep\u00fablica Dominicana, celebr\u00f3 con rotundo \u00e9xito la segunda edici\u00f3n de la plataforma gastron\u00f3mica \u201cThe Epicure by Paradisus\u201d con una cena a ocho tiempos en su restaurante de especialidad “MINA”,\u00a0 dos Master Classes a cargo de los reconocidos chefs Luigi Puello, un referente de la gastronom\u00eda dominicana, e Irving Cano, una estrella de la gastronom\u00eda de M\u00e9xico quien ha recibido importantes premios por la creatividad de su cocina.<\/p>\n

Antes de la cena los mix\u00f3logos George Valdez, Gerente de Bares & Mixolog\u00eda del complejo hotelero, y Carlos Mej\u00eda, embajador de Diageo Bar Academy para Rep\u00fablica Dominicana, ofrecieron junto a su equipo de mix\u00f3logos una selecci\u00f3n de c\u00f3cteles llevando a los asistentes por un recorrido de sensaciones y aromas en cada trago.<\/p>\n

Alex Hugot, Vicepresidente de Alimentos & Bebidas de Meli\u00e1 Hotels International, resalt\u00f3 la gran acogida que ha tenido \u201cThe Epicure by Paradisus\u201d, posicion\u00e1ndose como uno de los eventos gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes de la regi\u00f3n. \u201cNuestro agradecimiento a los estelares chefs que en esta oportunidad engalanaron este magno evento con sus propuestas culinarias y su destacada participaci\u00f3n en la segunda edici\u00f3n de esta plataforma gastron\u00f3mica que tiene como visi\u00f3n elevar al m\u00e1s alto nivel la gastronom\u00eda dominicana\u201d.<\/p>\n

Los invitados especiales que asistieron a las Master Classes compartieron con ambos chefs, quienes magistralmente respond\u00edan sus inquietudes al tiempo que se inspiraban en la preparaci\u00f3n de sus platos.<\/p>\n

En su Master Class, el Chef Luigi Puello, como todo un conocedor de la gastronom\u00eda dominicana, sumergi\u00f3 a los comensales en un viaje por la gastronom\u00eda criolla combinando a la perfecci\u00f3n sabores y aromas en cada plato preparados con ingredientes frescos que definen nuestra cocina.<\/p>\n

Mientras que en la Master Class del Chef Irving Cano, los presentes conocieron la fascinante historia de los tacos y sus irresistibles variantes, a la vez que aprendieron las t\u00e9cnicas tradicionales de su preparaci\u00f3n.<\/p>\n

Entre las personalidades presentes en esta segunda entrega de \u201cThe Epicure by Paradisus\u201d estuvieron Alex Hugot, VP de Alimentos & Bebidas de Meli\u00e1 Hotels International, Luis Cancela, Director de Alimentos & Bebidas de Hoteles Meli\u00e1 en Rep\u00fablica Dominicana; Sara Ranghi, Directora de Marketing & Brand Development Am\u00e9ricas; \u00c1ngel Medina, Hotel Manager Paradisus Palma Real y Smarlin Jim\u00e9nez, Director Comercial de los Hoteles Meli\u00e1, entre otros.<\/p>\n

Men\u00fa de la cena a nueve tiempos: <\/u><\/strong><\/p>\n

Entradas<\/strong><\/p>\n

Mantequilla de arenque & Diten con Casabe<\/p>\n

by Chef Luigi Pueblo<\/p>\n

Tostada de Ma\u00edz con At\u00fan<\/strong><\/p>\n

Aguacate y Salicornia.<\/p>\n

by Chef Irving Cano<\/p>\n

Elote Baby a la Brasa con Camar\u00f3n<\/strong><\/p>\n

by Chef Irving Cano<\/p>\n

Crema de Yaut\u00eda Coco<\/strong><\/p>\n

Crema de Yaut\u00eda Coco en 3 texturas con<\/p>\n

Molondr\u00f3n, Langosta y Coco.<\/p>\n

by Chef Luigi Puello<\/p>\n

Platos Fuertes<\/strong><\/p>\n

Chivo Guisado con Chench\u00e9n <\/strong><\/p>\n

y crema de guacamole con cilantro.<\/p>\n

by Chef Luigi Puello<\/p>\n

Filete de Res con Pur\u00e9 de Pl\u00e1tano<\/strong><\/p>\n

by Chef Irving Cano<\/p>\n

Postres<\/strong><\/p>\n

Pastel de Elote<\/p>\n

Higos asados, palomitas, helado de chocolate.<\/p>\n

by Chef Irving Cano<\/p>\n

Trilog\u00eda de Sabores Dominicanos<\/strong><\/p>\n

by Chef Luigi Puello<\/p>\n

C\u00f3cteles<\/strong><\/p>\n

Dos Naciones<\/p>\n

Ron 1888, Cordial de pi\u00f1a, Vermut Bianco macerado con<\/p>\n

higos, Dash Bitter de cacao, aromatizado con mezcal.<\/p>\n

Segunda Oportunidad<\/p>\n

Ron Leyenda, Cordial Te negro, Lapsang<\/p>\n

Souchong (Te negro).<\/p>\n

Sandalias en C\u00f3ctel<\/p>\n

Ron 1888, T\u00edo Pepe Palomino fino,<\/p>\n

Sirope de mantequilla.<\/p>\n

Expresso Colao<\/p>\n

Ron Leyenda, Cold Brew (Caf\u00e9 Expresso), Licor de Caf\u00e9,<\/p>\n

Licor Amaro, Espuma de Malta Alemana.<\/p>\n

Desde la Tierra<\/p>\n

Ron Leyenda, 5ta Cordial Pi\u00f1a y Tamarindo, Tintura de especies.<\/p>\n

Sobre el chef Luigi Puello <\/u><\/strong><\/p>\n

Actual director Acad\u00e9mico del Instituto Culinario Dominicano. Con una trayectoria que inicia como fundador del restaurante Pepperoni en 1998 y desde entonces se ha perfilado como uno de los profesionales en el \u00e1rea de la gastronom\u00eda con mayor preparaci\u00f3n acad\u00e9mica y profesional en nuestro pa\u00eds. Hoy en d\u00eda cuenta con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia, varias licenciaturas y maestr\u00edas, una en Administraci\u00f3n de Empresas y otra en Hoteler\u00eda y Turismo. Su formaci\u00f3n culinaria inici\u00f3 en la renombrada Escuela de Gastronom\u00eda en los Estados Unidos, el CIA \u201cCulinary Institute of America\u201d en California, donde realiz\u00f3 su Certificaci\u00f3n Culinaria.<\/p>\n

Luego contin\u00faa su preparaci\u00f3n en la Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla, Espa\u00f1a realizando su Maestr\u00eda en Artes Culinarias. Muchos a\u00f1os despu\u00e9s decidi\u00f3 optar por una tercera Licenciatura en Psicolog\u00eda y su respectiva Maestr\u00eda. Luigi estuvo como Chef y Propietario de Pepperoni Group hasta el 2000 y a su vez inici\u00f3 sus servicios de asesor\u00edas como consultor y Chef Creativo de importantes empresas en nuestro pa\u00eds, labor que contin\u00faa realizando a la fecha.<\/p>\n

En el 2003 entra como Director de Alimentos y Bebidas del Santo Domingo Country Club, uno de los principales clubes sociales de nuestro pa\u00eds. Sirviendo a una clase muy exigente que demandaba una cocina de la m\u00e1s Alta Calidad y as\u00ed lo hizo por m\u00e1s de 10 a\u00f1os.<\/p>\n

A principios del 2015 Luigi pasa a formar parte de los pilares del Instituto Culinario Dominicano al ser conciliada una alianza estrat\u00e9gica con La Universidad Interamericana de Puerto Rico y CEXDE (Center for Executive Development). Y desde entonces sigue trabajando incansablemente para formar profesionales que sin dudas ser\u00e1n las portabanderas de nuestra exquisita Gastronom\u00eda.<\/p>\n

Chef Luigi es tambi\u00e9n el Chef Ejecutivo de la Empresa SDQ Events, empresa que desde el 2013 viene sirviendo a clientes que exigen los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de calidad.<\/p>\n

Sobre el chef <\/u><\/strong>Irving Cano<\/u><\/strong><\/p>\n

Cocinero mexicano, chef corporativo del portafolio de conceptos de \u201cCasa 1810 Collection\u201d: Trazo1810, Ten\u00e9 kitchen Bar, Cava experiencial de Reserva de la Familia y Dulce 1810. Irving se ha posicionado como uno de los mejores de M\u00e9xico, gracias a su cocina atrevida e irreverente, la inquietud por aprender y buscar inspiraci\u00f3n lo llevan a investigar y reinterpretar t\u00e9cnicas, recetas,<\/p>\n

sabores y aromas, por medio de t\u00e9cnicas vanguardistas-prehisp\u00e1nicas y la mezcla de culturas en sus platos que dan un sello personal de su visi\u00f3n sobre la cocina mexicana.<\/p>\n

Ha forjado su carrera en la hosteler\u00eda, donde Hard Rock Hoteles, fue la m\u00e1s destacada de esta, durante 8 a\u00f1os en diferentes puntos de presencia de la marca. Su cocina creativa lo ha llevado a estar presente en diversos festivales y eventos gastron\u00f3micos como: Millesim\u00e9 GNP Weekend, Vallarta-Nayarit Gastron\u00f3mica, Cocinero del A\u00f1o M\u00e9xico, entre otros.<\/p>\n

Uno de sus \u00faltimos reconocimientos ha sido el ser considerado por la revista \u201cFood & Wine en espa\u00f1ol\u201d como uno de los 12 \u201cBest New Chefs\u201d 2022. Adem\u00e1s, su propuesta culinaria del afamado restaurante Trazo 1810 ha sido reconocido por las gu\u00edas gastron\u00f3micas m\u00e1s representativas de M\u00e9xico como las gu\u00edas: \u201cM\u00e9xico Gastron\u00f3mico #Los250mx\u201d, \u201cMB by Marco Beteta\u201d y \u201cTripadvisor\u201d recibiendo el \u201cPremio Travellers&#39; Choice\u201d, por clasificarse dentro del 10% de los establecimientos m\u00e1s populares.<\/p>\n

Irving Cano firmemente cree en el desarrollo e investigaci\u00f3n de nuevas generaciones, por ello, se tiene el taller de I+D donde el equipo de casa 1810 Collection se dedica a estudiar, investigar y desarrollar tanto \u00e1mbito personal como profesional.<\/p>\n

Sobre el mix\u00f3logo George Valdez<\/u><\/strong><\/p>\n

Su pasi\u00f3n por la mixolog\u00eda comenz\u00f3 en las coloridas calles de su natal Villa Altagracia, donde los sabores caribe\u00f1os y la hospitalidad dominicana definen en su esencia. Desde temprana edad, Valdez mostr\u00f3 un inter\u00e9s particular por combinar ingredientes, y este talento lo llev\u00f3 a perfeccionar su arte detr\u00e1s de la barra en destinos tan prestigiosos como Europa y diversos puntos del Caribe. Pero George no es solo un maestro de las bebidas, es un visionario de la cocteler\u00eda sostenible. Durante sus viajes, aprendi\u00f3 la importancia de la sustentabilidad y la preservaci\u00f3n del medio ambiente, y decidi\u00f3 fusionar estos principios con su amor por los c\u00f3cteles. Hoy es conocido por su compromiso con el uso de ingredientes locales, frescos y sostenibles, promoviendo no solo sabores aut\u00e9nticos, sino tambi\u00e9n pr\u00e1cticas conscientes. Su carisma y enfoque en la hospitalidad lo hacen un embajador de la verdadera esencia dominicana, combinando tradici\u00f3n con innovaci\u00f3n en cada vaso.<\/p>\n

Sobre el mix\u00f3logo Carlos Mej\u00eda <\/u><\/strong><\/p>\n

En 2007 culmin\u00f3 sus estudios como barman profesional en la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas A Y B M\u00e1ster y de inmediato empez\u00f3 a cosechar frutos en esta carrera, al certificarse en el programa World Class tras su participaci\u00f3n en m\u00f3dulos de mixolog\u00eda, inspirado en grandes Damas, Cl\u00e1sicos con un Giro<\/em>, Bebidas para Caballeros<\/em> e Influencia Asi\u00e1tica. <\/em>Su formaci\u00f3n como bartender le ha permitido alcanzar importantes logros dentro de la cocteler\u00eda, obteniendo el segundo y tercer lugar en la competencia del World Class Rep\u00fablica Dominicana 2012-2013, competencia que lo llev\u00f3 a conocer la destiler\u00eda de la familia Nolet en Holanda, Pa\u00edses Bajos. \u00a0En 2014, fue certificado por A Y B M\u00e1ster por su participaci\u00f3n en el m\u00f3dulo de Cocteler\u00eda Creativa.<\/p>\n

Carlos Mej\u00eda no solo se ha dedicado a desarrollarse dentro de la cocteler\u00eda, la hospitalidad y los bares, tambi\u00e9n se ha destacado como emprendedor y CEO de la compa\u00f1\u00eda Model M.I.X, una agencia especializada en el \u00e1rea de cocteler\u00eda, alquiler de bares; con servicios de barman, mixolog\u00eda, modelos, formaci\u00f3n de talleres de cocteler\u00eda, eventos y servicios. En 2018, obtuvo su m\u00e1s reciente t\u00edtulo \u201cSer el primer Batman del pa\u00eds en alcanzar el top 20 en la competencia m\u00e1s importante del mundo en el \u00e1rea de la cocteler\u00eda, World Class, en Berl\u00edn, Alemania. Gracias a su esfuerzo y dedicaci\u00f3n, hoy se conoce como el embajador de la cocteler\u00eda sostenible y la hospitalidad en RD con su proyecto el Bar de las 5R\u2019S, un concepto totalmente ecol\u00f3gico y acorde a las exigencias de nuestro medio ambiente. Actualmente, es embajador de Diageo Bar Academy para Rep\u00fablica Dominicana, donde tiene el compromiso de crear los men\u00fas de los c\u00f3cteles que se venden en los principales bares del pa\u00eds, adem\u00e1s de capacitar a m\u00e1s de 500 personas de la industria por trimestre.<\/p>\n