Geisha Experience: Una copa, 70 Fincas y una historia que conquistó al mundo
El café Geisha tiene sus raíces en las montañas de Etiopía, pero su fama global se ha consolidado en la región de Boquete, en la provincia de Chiriquí, Panamá.
La Ciudad de Panamá, un cruce de caminos y culturas, no solo es famosa por su Canal y su vibrante vida urbana, sino también por su caficultura única. En el corazón de esta metrópoli se encuentra una experiencia que atrapa a los amantes del café: el “Geisha Experience”. Esta propuesta, centrada en uno de los cafés más exquisitos del mundo, ofrece a los visitantes una oportunidad para deleitarse con el sabor y la historia que ha conquistado a sibaritas a nivel internacional.
Llegamos a la tienda e inmediatamente nos envolvió el olor a café, acompañado por la gentileza de todo su personal y la cata de diferentes variedades de Geisha, a cargo de Raúl Cubilla, responsable de esta experiencia.
“Creamos este espacio pensando en quienes no tienen el tiempo o la oportunidad de visitar nuestras fincas, ubicadas a unos 50 minutos o una hora en avión, o incluso seis o siete horas por carretera”, explica Raúl Cubilla. La propuesta concentra alrededor de 70 productores del exótico y afamado geisha de Panamá, ofreciendo una experiencia educativa y sensorial única.
La visita comienza con una explicación sobre la historia del café y continúa con una degustación comparativa de los tres procesos más representativos del país: lavado, honey y natural. Cada método aporta características particulares que influyen directamente en el perfil de sabor.
“El proceso natural consiste en secar la cereza completa al sol durante aproximadamente 40 días. El método honey, por su parte, retira la piel de la cereza pero conserva el mucílago, secándose al sol durante unos 20 días, lo que aporta dulzura y cuerpo distintivos. El proceso lavado, considerado el más utilizado y tradicional, elimina completamente el mucílago mediante agua antes del secado, ofreciendo un perfil más limpio y brillante”, expresa Raúl, mientras continúa explicando las bondades de este grandioso producto.
El café Geisha panameño es reconocido mundialmente por su complejidad aromática. Sus notas florales evocan flores blancas, jazmín e incluso rosas, acompañadas de frutas tropicales y de hueso. También pueden percibirse matices de caramelo, nueces, chocolate y azúcar de caña. Se trata de un café de perfil complejo que varía según el proceso, la altitud y la ubicación específica de la finca productora.
En Geisha Experience, la degustación se realiza en copa de vidrio. “Elegimos este material porque es neutro, no absorbe aromas ni altera sabores. Su forma permite oxigenar la bebida y concentrar los aromas en la parte superior, facilitando que el visitante perciba esas notas florales tan características”, señala Cubilla. Además, el vidrio permite apreciar el color original del café, un tono caramelo oscuro con matices dorados.
En el año 2004, un lote de Geisha panameño alcanzó un récord de precio en una subasta, lo que catapultó al café a la fama mundial y marcó el inicio de su reconocimiento como uno de los mejores cafés del planeta.
Esta experiencia se centra en ofrecer no solo una degustación de este excepcional café, sino una inmersión en su proceso de producción y cultivo. Los participantes tienen la oportunidad de aprender sobre el cultivo del café, desde la siembra hasta la cosecha, pasando por el meticuloso proceso de selección y tostado que resulta en la bebida fina y aromática que muchos aprecian.
En sus catas dirigidas, los asistentes pueden identificar las distintas notas de sabor que componen el Geisha, incluyendo su acidez brillante y dulzura natural. Además, se ofrecen maridajes con diferentes alimentos que complementan las características del café, creando una armonía perfecta entre sabores.
Geisha Experience va más allá de lo sensorial; es también un viaje cultural. En cada sesión, se incluye un relato sobre la historia del café en Panamá, así como la importancia de la sostenibilidad y la economía local. Se abordan temas como el impacto del comercio justo en las comunidades cafetaleras y la relevancia del agroecoturismo en la preservación de la biodiversidad.
Los participantes no solo saben más sobre el café que están degustando, sino que también entienden el contexto social y ambiental que lo rodea. Esta perspectiva holística enriquece la experiencia y fomenta un consumo más consciente y responsable del café.
Además, el círculo de aficionados al café sigue expandiéndose, con eventos y competiciones dedicados a la cultura del café que atraen tanto a locales como a turistas. Ferias de café y festivales gastronómicos en la ciudad también han comenzado a incluir presentaciones y catas exclusivas de Geisha, evidenciando su estatus en el ámbito del café gourmet.
Geisha Experience se presenta como una actividad accesible para todos, desde principiantes hasta conocedores del café, quienes buscan ampliar sus horizontes o un principiante con curiosidad por adentrarse en el maravilloso mundo del café. Esta experiencia les ofrece una plataforma para explorar, aprender y disfrutar.
Panamá es un testimonio del rico patrimonio cafetalero del país y su capacidad para fusionar tradición e innovación. Así que, para quienes buscan una forma de enriquecer su paladar y su conocimiento sobre el café, Geisha Experience en la Ciudad de Panamá es una opción que promete deleitar y educar, convirtiendo cada taza en una búsqueda por el sabor perfecto. La combinación de calidad, cultura y conciencia ecológica hace que cada visita no solo sea una experiencia de sabor, sino también un paso hacia un futuro más sostenible en la apreciación del café.
